Домашний зефир

Время попробовать приготовить зефир в домашних условиях. И это совсем не сложно, а результат непременно порадует! Зефир похож на магазинный, но более свежий, вкусный и нежный.


ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Пюре яблочное — 250 грамм (или другое по вкусу)
  • Сахар для пюре — 250 грамм
  • Сахар для сиропа — 475 грамм
  • Яичный белок — 1 шт.
  • Агар-агар — 8 грамм
  • Вода — 160 грамм
  • Ванильный сахар — 1 пакетик
  • Сахарная пудра (по желанию)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Шаг 1-й

Для приготовления зефира необходимо яблочное пюре (для его приготовления яблоки запечь в духовке, очистить и измельчить в пюре). B пюре добавить сахар (250 грамм) и ванильный сахар, дать постоять. Если брать готовое яблочное пюре, то количество сахара можно уменьшить.

Шаг 2-й

Предварительно замоченный агар поставить на огонь и довести почти до кипения, чтобы он растворился. Всыпать сахар (475 грамм) и хорошо перемешать. Варить сироп на среднем огне, пока лопаточка, поднятая из сиропа, не потянет «сахарную нитку». Оставить сироп, чтобы он слегка остыл.

Шаг 3-й

Добавить в яблочное пюре половину белка. Взбить миксером до осветления. Затем добавить оставшийся белок и продолжить взбивать до пышной массы. Не прекращая взбивания, тонкой струйкой влить слегка горячий сироп (но не остывший). Продолжать взбивать, пока масса не станет белой и более воздушной.

Шаг 4-й

Быстро переложить массу в кондитерский мешок и на пергамент отсадить зефир. Делать это надо быстро, так как масса застывает. Из такого количества продуктов зефира получается много, поэтому заранее нужно приготовить для них местo.

Шаг 5-й

Оставить зефир подсыхать при комнатной температуре минимум на сутки (когда постоит чуть больше, будет похож на магазинный). Готовый зефир посыпать сахарной пудрой через ситечко и склеить между собой половинки. Сделать это легко, так как дно зефира липкое.

Печать
Summary
recipe image
Recipe Name
Домашний зефир
Published On

Share

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*
*