Классический ролл Калифорния

Считается, что ролл «Калифорния» был создан в 1973 году Итиро Маситой, шеф-поваром ресторана Tokyo Kaikan в Лос-Анджелесе. В 80-х годах он распространился и по другим штатам, потом стал известен в Японии, а затем — во всём мире.


ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Рис Японика – 1 стакан
  • Очищенные креветки (или крабовые палочки)
  • Уксус рисовый – 3-4 ст. л.
  • Кипяченая вода – 1 ч. л.
  • Холодная вода – 1 стакан
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Нори — 1 шт
  • Авокадо (огурец) — 1 шт
  • Икра форели

Для соуса:

  • Жирный майонез – 100 грамм
  • Чуть-чуть васаби
  • Соус соевый – 1 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Шаг 1-й

Тщательно промытый рис опускаем в сотейник, заливаем стаканом воды и варим минут десять сначала на среднем, затем на слабом огне. Делаем это под крышкой. После даем рису настояться еще десять минут.

Шаг 2-й

Сами вливаем в кастрюлю уксус, ложку кипяченой воды, солим и сахарим и подогреваем на огне. Затем заливаем рис полученной жидкостью и резко размешиваем одной рукой, второй развеивая веером выходящие уксусные пары. Снова накрываем крышкой и отставляем в сторону до полного остывания.

Шаг 3-й

Очищаем от кожуры авокадо и режем его продолговатыми ломтиками. Каждую креветку делим пополам.

Шаг 4-й

Берем майонез и заправляем его васаби и соевым соусом, доводим до однородного состояния. Рядом ставим кастрюлю с водой, разбавленной столовой ложкой уксуса.

Шаг 5-й

Нори укладываем на коврик глянцевой стороной к столу. Смачиваем руки в уксусной воде, берем рис и выкладываем на нори равномерно. Переворачиваем на другую сторону и заполняем нашей начинкой: авокадо, креветками и соусом – одну половинку нори.

Шаг 6-й

Теперь с помощью коврика придаем нашим роллам четырехугольную форму, вынимаем их и обваливаем в красной икре форели. После разрезаем на порционные кусочки.

Печать
Summary
recipe image
Recipe Name
Ролл Калифорния
Published On

Share

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*
*